Sağlıklı olmak için gluteni yasaklamak gerekir mi ?

Tüm kötülüklerin kaynağı olarak suçlanan gluten bir numaralı beslenme düşmanı haline geldi . O kadar ki bazı insanlar tamamen hayatımızdan çıkarmaktan yana.

Gluten nerede bulunur ?

Gluten iki protein ailesinin karışımıdır gluten Prolaminler .

Normalde buğday Çavdar arpa yulaf gibi tahıllarda bulunan beslenlenmiş bir çok yiyecekte bulunan gluten yumuşaklık da verir .

Gluten hamurlara Visco elastik özellik katarken aynı zamanda sağlık sorunlarına yol açabilir.

İntolerans mı , hipersensitivite mi ?

Glutene intoleransı olanlar Çölyak hastalığını taşıyanlardır.

Bu hastalık ince bağırsak duvarını yok eder ve anemiye ishali kilo kaybına kemik ağrılarına ve çocuklarda büyüme bozukluklarına yol açabilir.

Nüfusun %0,05 ile %2 kısmı bu hastalığı taşır

Ancak çoğunlukla tanısızdır.

Daha nadiren Fransızların %0 biri ile yüzde0 beşinde buğday alerjisi görülürken nüfusun %2.7’sinde hipersensitivite görülür.

Zararları oldukça gerçek olduğu halde gluten sindirimi ve hipersensitif insanlarda görülen bozukluklar arasında net bir bağlantı kurulamamıştır

Şüpheye düştüğümüzde yememeli miyiz ?

Sağlıklı insanlar glutenli yiyecekleri tabaklarından çıkarmalı mıdır ?

Hasta olmayan birinin glutensiz beslenmesine herhangi bir faydası olmadığı kanıtlandı.

Yalnızca Çölyak hastası insanlar hayat boyu katı ve glutensiz beslenme şeklini takip etmelidir.